Patè di fegato di pollo

Updated: Jun 12, 2018

Ingredienti

  • 400 gr di fegatini di pollo

  • 1 cipolla

  • 2 spicchi d'aglio

  • 2 cucchiai di olio

  • 1 rametto di rosmarino

  • 4 foglie di salvia

  • 2 cucchiai di vermouth

  • 3 bacche di ginepro schiacciate

  • 1 cucchiaio di aceto

  • peperoncino fresco a piacere

Lavare i fegatini di pollo sotto l'acqua corrente. Metterli in una casseruola senza scolarli. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Rimuovere il coperchio e lasciar ridurre tutto il liquido fino a che si ottenga una salsa densa. Lasciar raffreddare un po’ e poi tritare con un frullatore ad immersione per una consistenza più o meno liscia a seconda dei gusti. . Mettere in una terrina e servire caldo o freddo su pane tostato.

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