Ingredienti
1 coscia di tacchino con la pelle
1 cucchiaio di olio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 tazza da tè di acqua
Spezie a piacere
Metti la carne in una pirofila. Ungi la carne con un filo d'olio, quindi condisci bene con sale e pepe nero, aggiungi le spezie che preferisci: a me pace miscelare alcuni cucchiai di senape con qualche cucchiaino di curry e spalmare la coscia accuratamente, ma tu puoi scegliere tra erbe mediterranee, un mix per arrosti, paprika e via dicendo. Aggiungi la cipolla divisa in 4 parti. Versa il vino e lacqua e sigilla bene con l’alluminio Metti in forno ventilato preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Togli dal forno e abbassa la temperatura a 140°.
Cuoci per 2 ore od oltre, a seconda della grandezza della coscia. La carne deve disgregarsi quando la tocchi con la forchetta, tuttavia fa’ anche attenzione che il fondo di cottura non si asciughi completamente, e se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda.. Dunque, rimuovi dal forno e tieni al caldo ma prima versa il fondo di cottura della carne in una pentolina, aggiungi un cucchiaino di maizena disciolto in acqua, un altro po’ di vino se ti va, e porta a bollore fino a che si addensa. Servi con patate o insalata.