Spaghetti con acciughe e pomodori freschi

Updated: Jun 12, 2018

Questa è la mia versione di "spaghetti con aglio e olio", altrettanto facile da realizzare ma molto più leggera e sana. I pomodori freschi e il pecorino aggiungono una dimensione extra di sapore e colore.


Ingredienti

  • 12 acciughe scolate

  • 2 cucchiai di capperi

  • 5 Noci tritate

  • 12 olive nere sminuzzate

  • 1 cipolla media affettata

  • 2 spicchi d'aglio

  • ½ tazza d'acqua

  • 10 pomodorini

  • 300 gr di spaghetti

  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato

Metti tutti gli ingredienti insieme, ad eccezione dei pomodori, in una piccola casseruola e copri con l'acqua. Porta ad ebollizione e poi cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Quando gli ingredienti sono ridotti a una salsa densa, spegnere il fuoco. Taglia i pomodori a pezzetti e mescolali con la salsa a fuoco spento. Copri e lascia riposare mentre si cuociono gli spaghetti in acqua salata. Quando gli spaghetti sono al dente, togli dal fuoco e scola molto bene.

Aggiungi alla salsa e servi. Cospargi con formaggio pecorino, meglio a scaglie.

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