Salsa di gamberi con ditalini

Updated: Jun 12, 2018


Ingredienti

  • 200 g di scampi senza guscio (quelli congelati sono perfetti)*

  • 1 cipolla media

  • 1 costa di sedano

  • 3 cucchiai di olio e ½ tazza di acqua

  • Un piccolo bicchiere di moscato o vermouth

  • 1 bustina di zafferano

  • Un po’ di panna fresca

  • 400 gr di merluzzo o altro pesce adatto per la zuppa

  • 1 cucchiaio di passata

  • 3 cucchiai di

  • Olio

  • 300 gr di acqua

  • peperoncino fresco qb

  • Prezzemolo abbondante

Mettere la cipolla e il sedano tritati finemente in una padella poco profonda e abbastanza grande per aggiungere la pasta quando è cotta, ggiungere l'olio e l’acqua e cuocere a fuoco medio fino a che si appassiscono e ‘acqua si riduce completamente. Aggiungere il vino, far evaporare ed aggiungere il pomodoro, tutto il pesce e 1 tazza d'acqua. Ci vorranno pochi minuti perché il pesce sia cotto su un fuoco abbastanza vivace. Abbassa il fuoco, aggiungi lo zafferano e la panna e non far prendere il bollore. Spegni e cospargi con abbondante prezzemolo tritato. La tua salsa è pronta. A questo punto a me piace grattugiare un po’ di scorza di limone non trattato.


Cuocere la pasta al dente e aggiungere al pesce. Dovrebbe avere l'aspetto di una zuppa, quindi regolare la quantità di liquido a piacere.

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