300 gr spaghetti
3 fette di prosciutto cotto affumicato
40 gr gr parmigiano (scaglie)
1 cipolla media
2 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza d'acqua
20 datterini
In una padella poco profonda disporre le cipolle con acqua e olio. Cuocere per 10 minuti fino a quando l'acqua è ridotta e le cipolle sono lucide. Nel frattempo, tritare il prosciutto a pezzetti. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere il prosciutto e il formaggio. Cuocere per un minuto mescolando tutto il tempo fino a quando il parmigiano si ammorbidisce ma non si deve sciogliere, spegnere il fuoco. Tagliare i pomodori a metà e aggiungerli al resto insieme al basilico, tenere caldo. Intanto cuocere gli spaghetti al dente e mescolare alla salsa. Servire con pepe nero.
* È importante che il parmigiano non sia grattugiato ma a scaglie