ORECCHIETTE CON SALSA di BROCCCOLI

Updated: Jun 12, 2018


  • 350 gr. orecchiette (spaghetti spezzati e conchiglie anche adatti)

  • 400 gr. Broccolo calabrese

  • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • 2 spicchi d'aglio

  • 3 acciughe

  • 5 pomodori secchi tagliati a pezzetti

  • 10 olive nere denocciolate

  • Peperoncino a piacere

  • Pecorino o parmigiano

Spezzettare i broccoli e gettarli in una casseruola di acqua bollente salata insieme agli spicchi d'aglio, per non più di 4-5 minuti (un tempo più lungo li priverà delle loro proprietà benefiche). Scolare e riservare una tazza della loro acqua di cottura, oppure tutta se si vuole usarla per cuocere la pasta. Tritare finemente i broccoli e l’aglio e metterli in una padella insieme a tutti gli ingredienti elencati, ad eccezione del formaggio. Aggiungendo l’acqua riservata a poco a poco, far fondere con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa grossolana e densa quanto volete. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente (si può usare la stessa acqua dei broccoli), scolare bene e mescolare con la salsa di broccoli. Spolverata generosa di formaggio e servi!

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