Ingredienti Pollo intero non troppo grande
1 dado (facoltativo)
olio d'oliva o lardo
una grossa cipolla
4 patate medie
Spezie mediterranee a piacere
Paprika
Lavare un pollo intero strofinare con sale e pepe dentro e fuori. Strofinare con l’ olio, anche nella cavità, e poi con le spezie mediterranee . Posizionarlo su una pirofila e metterlo nel forno preriscaldato alla temperatura massima, Quando il pollo è nel forno abbassa la temperatura a 190°. Se ti piace, potresti anche spalmarlo con il dado sbriciolato anche un po’ sotto la pelle dove possibile. Inoltre, per avere una maggiore croccantezza e un sapore più forte, si può utilizzare il lardo al posto dell'olio.
Lascia cuocere per un'ora mentre fai qualcos'altro, come preparare un contorno. Dopo un'ora togliere il pollo, coprirlo con alluminio e lasciarlo riposare. Con il suo fondo di cottura prepara il gravy, aggiungendo un bicchiere piccolo di vino rosso e un cucchiaio di maizena diluita in un po' d'acqua. Controlla di sale e pepe e servi in una salsiera insieme al pollo. Infine, vi prego di non cucinare mai il pollo direttamente dal frigo, perché questo lascerà la carne molto secca. Lo tolgo dal frigo almeno due ore prima di cucinarlo.