8 carciofi
100 gr di manzo macinato magro o 4 fegatini di pollo cucinati seguendo la ricetta del patè
1 uovo
manciata di prezzemolo
parmigiano grattugiato
1cucchiaio pangrattato
1 limone
Vino bianco
3 cuc. olio d'oliva
sale e pepe
Mondare i carciofi nel seguente modo: tagliare il gambo alla base del carciofo di modo che possa stare in piedi e conservarne un pezzo. Togli tutte le foglie dure e quando arrivi alle foglie tenere, taglia la parte superiore (circa 4 cm) dei carciofi, in modo da rimuovere tutte le spine. Controlla anche l'interno e rimuovi la peluria bianca. (guarda sul web un video su come pulire i carciofi ). Mettili in acqua con un limone a pezzi. Ora prendi parte del gambo rimosso (2 cm) e tritatala grossolanamente. In una ciotola mettere la carne, il pangrattato, i gambi, il prezzemolo e l'uovo sbattuto. Condire con sale, pepe e abbondante parmigiano e mescolare bene. Scolare i carciofi, allargare la parte interna e farcirla con la miscela preparata. Disporli diritti in una pentola antiaderente con l'olio e l'aglio. Versa abbastanza acqua e vino bianco per raggiungere i 2/3 dell'altezza dei carciofi. Aggiusta di sale e pepe. Cuocere coperto a fuoco lento per ½ ora o fino a quando i carciofi siano teneri. Se necessario aggiungere acqua calda.